塔拉蘇Tarrazu是哥斯大黎加非常知名的咖啡產區，Atarrazu印地安語稱這裡為「火山口上的岩石地」
這裡的海拔高度都在1500公尺以上、火山灰土壤，加上涼爽的氣候，使得咖啡緩慢生長，產出的咖啡油脂豐醇、芳香平衡，成為世界上最好的咖啡之一。
聖母是塔拉蘇產區一個小型家族農場(約5公頃)
收成後的咖啡生豆是交由Lomas al Rio水洗處理廠處理(Lomas al Rio是哥斯大黎加第一個取得有機認證的水洗廠，由Grice Mena經營)
Grice Mena是哥斯大黎加「微處理廠革命」最具代表性的人物，也是哥斯大黎加精品咖啡界教母級人物
這支【聖母】乾淨度極佳，有著葡萄柚、焦糖、榛果香氣
想要一嚐哥斯大黎加教母級處理廠有機認證咖啡，不能錯過這支聖母喔!!口感十分清徹乾淨。
瑞芬咖啡屋的堅持
選用精品咖啡，絕不使用對身體有害的廉價商業咖啡
用心二次挑豆，堅持烘豆前與烘豆後仔細挑出瑕疵豆
專業自家烘豆，依不同豆性使用差異火侯烘焙使其風味達最佳化
咖啡最佳焙度，針對不同咖啡做不同烘焙度烘出最佳風味具有層次
新鮮現烘現磨，堅持現磨現裝耳掛咖啡降低咖啡氧化
精品咖啡掛耳，堅持新鮮精品咖啡製掛耳不用過期豆
食品安全把關，掛耳內袋經SGS檢驗PET材質合格
設備保養維護，烘焙機潤滑油使用Mobil美孚食品級潤滑油
烘焙程度：
極淺焙（light roast） 一爆開始前後，肉桂色，帶有濃厚的青草味，口感與香氣不足，常用於試驗，比較少作品嚐。
淺焙（cinnamon roast）一 爆開始至密集，肉桂色 ，酸度高，青草味已除，略帶香氣，酸感明顯，常用來沖美式咖啡。
中焙（medium roast） 一爆密集至結束間 ，栗子色 口感清淡、偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，常用作美式咖啡或混合咖啡。
中度微深烘焙（high roast）第一次爆裂結束，紅褐色 ，口感層次豐富、清淡、酸苦均衡且略帶甜味、不刺激，香氣風味風味均勻。
中深度烘焙（city roast） 第一次爆裂後，即一、二爆中間 淺棕色，比中度微深烘焙的酸度低一些，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，咖啡中優質的風味呈現佳，為標準的烘焙程度，最受一般大眾歡迎，常使用於法式咖啡。
微深度烘焙（full city roast） 第二次爆裂 褐色 口感沉穩飽滿、苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，用來做冰咖啡或黑咖啡。為中南美常見烘焙法。
深度烘焙（French roast） 二爆密集到二爆結束 深褐色帶黑 口感強勁濃烈、苦味較濃味道強烈、酸味清淡近乎無感覺、帶有濃郁的，與煙燻香氣，常見用於咖啡歐蕾、維也納咖啡等。
極深度烘焙（Italian roas、dark roastt） 二爆結束至豆表轉黑出油 黑色泛油光，咖啡豆纖維在碳化之前，口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香，主要流行於拉丁國家與義大利，義式濃縮咖啡常見使用。
烘焙程度也會影響賞味期的期限，以下粗略分析：
『極淺焙~ 中焙』 最佳賞味期 4~ 5 週 ， 影響原因 烘焙：未進二爆的熟豆因為細胞壁受損程度不大，且多數的油質尚留存於豆內的細胞壁裡；因碳化程度不深，相當程度保留咖啡豆本身的香味及酸味 (產地特殊的風味)
『中深、深焙』 最佳賞味期2~ 3 週不等 (愈深賞味期愈短) ， 影響原因 烘焙：選擇進入二爆犧牲部份酸、香，雖然多了油質及較醇厚的口感，但細胞壁碳化及油質併出的後果亦使得保存不易。尤其油脂豐厚的豆子表面與空氣中的氧氣結合，是容易腐敗的關鍵。
下單前請詳細閱讀，審慎斟酌購買哦！
咖啡口感、香氣皆為主觀判斷，因人而異。本賣場咖啡豆風味介紹僅供参考
不好喝、口感不適合、不敢喝…皆無法受理退貨，下單購買前審慎評估
瑞芬咖啡屋所提供的咖啡，未必適合毎一個人喜好
下單購買前亦可先索取試飲包，希望愛好咖啡人士都能找到合適的咖啡。
歡迎留言索取試飲包
