老蔣的家鄉味關 於 我 們

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  正宗東北風味的酸白菜，以山東大白菜經過鹽水清洗、川燙、晾乾後存至大缸中，加入適量的鹽經過45天自然發酵，成為酸中帶香又清脆的酸白菜經過多次存留下來的滷水再次的醃漬才能達到更香，更脆、更道地的酸白菜
   
  老闆家傳古法醃漬、自然發酵而成，一種酸中帶香、香中帶脆的質感，傳遞著自然的香味，湯頭更是越煮越香，風味絕佳。自然發酵而成酸白菜及白肉為鍋底，可搭配川丸子、火鍋料等，再來點蔥油餅、韭黃鍋貼、牛肉捲拼等，豐盛美味。吃酸白菜鍋，可別忘了沾點本店特製的韭菜花醬；韭菜花醬是以韭菜花醃漬發酵而成，有著特殊的風味，搭配特製的豆腐乳醬，和酸菜白肉一起入口，一種東北味的滿足感。
  
  相傳為慈禧太后最愛的一導醬料臘八醋，以蒜頭、烏醋浸泡一個月以上的醬料，醃漬過的蒜頭香而不嗆，搭配水餃、鍋貼等…是絕配的吃法。讚啦！
  
  ※酸菜白肉鍋的建議沾醬搭配法：韭菜花醬+豆腐乳(蔥花、蒜泥、辣椒可視個人喜好添加)
  ※鍋貼、水餃的建議沾醬搭配法：臘八醋(可去油膩、清淡爽口)